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La Cucina

Rendiamo unica l’esperienza dei nostri Ospiti

Il sapore del nostro territorio

Il Menù del Ristorante Enoteca “in Villa” si adatta ai sapori e ai colori intensi della stagione e alla fantasia dei nostri Chef, che portano in tavola piatti sempre più ricercati e gustosi per rendere unica l’esperienza dei nostri Ospiti.

Con una cucina completamente rinnovata, vi invitiamo a degustare le nostre nuove creazioni

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Antipasti

  • Selezione di salumi e formaggi del territorio
  • Involtini di salmone, ricotta di capra e gazpacho di pomodoro
  • Spiedino di capesante e Scampi, cipollotto ed estratto di mela verde
  • Polpo croccante su crema di carote e verdurine scottate
  • Spuma di Burrata, pomodorini confit, acciughe del Cantabrico e chips di Polenta

Primi Piatti

  • Nido di Tagliolini al San Daniele con Frico croccante e semi di Papavero
  • Risotto agli Asparagi verdi, guanciale e uovo cotto a bassa temperatura
  • Spaghetti alle Vongole e Favette con tartare di Gambero rosso marinato
  • Cappelletti artigianali ripieni di crema di melanzane bruciate con ragout di Capesante e Gamberi
  • Fettuccine artigianali di farro integrale al ragout di Cervo
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Secondi Piatti

  • Il frico della Vineria con il salame all’aceto e la cipolla rossa
  • Trancio di Baccalà, il suo fondo aromatizzato al curry e Asparagi verdi croccanti
  • Tataki di Tonno Rosso in crosta di sesamo, crema di piselli e Daikon marinato
  • Cuberoll di Manzo alla Griglia con Patate novelle e salsa ai Peperoni dolci
  • Costicine di Maiale glassate all’Aceto balsamico, cipolline in agrodolce di lamponi e purea di sedano rapa

Dessert

  • I Sorbetti artigianali della Villa
  • Gubana e Sliwovitz
  • Il Babà con crema all’anice e riduzione di Vin brulè
  • Crema Catalana alla Vaniglia
  • Panna cotta al caramello mou e crumble al cacao
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