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La Cucina

Rendiamo unica l’esperienza dei nostri Ospiti

Il sapore del nostro territorio

Il Menù del Ristorante Enoteca “in Villa” si adatta ai sapori e ai colori intensi della stagione e alla fantasia dei nostri Chef, che portano in tavola piatti sempre più ricercati e gustosi per rendere unica l’esperienza dei nostri Ospiti.

Con una cucina completamente rinnovata, vi invitiamo a degustare le nostre nuove creazioni

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Antipasti

  • Battuta di Manzo su crema di melanzane bruciate e sfogliatina croccante
  • Flan di Zucca su fonduta all’Asino e croccante di noci Pecan
  • Frittelle di Cavolfiore con la Burrata e il carpaccio di Manzo Fumè
  • Selezione di Salumi Friulani e i Formaggi di Malga
  • Spuma di Foie Gras con fichi sciroppati e riduzione al vin brûlé
  • Branzino mantecato, cavolo nero e datterini confit
  • Crudo di Gamberi al profumo di Gin e Lime con salsa al Datterino giallo e mascarpone
  • Salmone marinato agli agrumi e le sue uova su crema di Cachi

Primi Piatti

  • Gnocchi di Ortica su fonduta al Formaggio di Malga e crumble aromatico
  • Fettuccine allo stracotto di guancette di Maiale e chips di Polenta
  • Nido di Tagliolini al San Daniele e semi di Papavero
  • Pappardelle al ragù di Capriolo e Porcini
  • Risotto di Zucca e Salsiccia sfumato alla Ribolla
  • Ravioli della Villa all’Ombrina col suo fondo allo Zafferano e la polpa di Granchio
  • Spaghetto alle vongole e bottarga di muggine
  • Spaghetto quadrato con ristretto di crostacei e tartare di Gambero Blu della Caledonia
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Secondi Piatti

  • Girello di Vitello cotto a bassa temperatura, riduzione del suo fondo e baby patate novelle
  • Il Frico della Villa con il Salame all’Aceto e la cipolla rossa
  • Quaglietta ripiena alle erbe aromatiche con cime di rapa ripassate in padella
  • Stinchetto di Maiale su letto di insalata di Cavolo rosso, mele e yogurt (coleslaw) e frutta secca
  • Tagliata di Scottona “Terra Amica”, patate al rosmarino e composta di cipolla rossa
  • Polpo croccante con verdurine baby e maionese al wasabi
  • Tataki di Tonno in crosta di semi di Zucca su crema di Piselli, composta di Peperoni dolci bruciati e le verdurine croccanti
  • Trancio di Ricciola con cavoletti Bruxelles al forno e zucchine marinate

Contorni

  • Insalata mista
  • Verdure spadellate
  • Cicoria ripassata
  • Patate al forno
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Dessert

  • Brownie al Gianduia, Noci e salsa allo Zenzero
  • Crema Catalana all’Arancia
  • Gubana e Sliwovitz
  • Il Tiramisù classico
  • Il Dolce del giorno
  • I Sorbetti artigianali della Villa
  • Tortino al Cioccolato e Pino Mugo con gelato alla Vaniglia e Rum
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